Soğan Dolması

Selam Etraf Gönülleri, bu gün ki mönümüzde Soğan Dolması var soğan dolması da mı olurmuş demeyin, oluyor işte. Hatay, Dörtyol'dan olan bir arkadaşımın kabul gününde birçok çeşidin yanı sıra, soğan dolması da vardı.
Daha önce hiç duymadığım ve tatmadığım bir yemekti, hemen tarifini aldım ve bu tarifi defalarca hazırladım gerçekten de çok lezzetli oluyor tabii soğan sevenler için, kuru dolmalarla birlikte de hazırlayabileceğiniz soğan dolmasını, etraf gönüllerinin de mutfağında pişmesini ve bu lezzeti sizlerinde tatması için paylaşmak istedim, haydin mutfağa... Soğanın faydalarını biliyoruz...

Malzemeler:

4 baş büyük kuru soğan
1 su bardağı pirinç
250 gr kıyma
4 diş sarımsak rendelenmiş
1 küçük soğan rendelenmiş
1 yemek kaşığı biber salçası
2 yemek kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı kırmızı pul biber
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kekik
1 su bardağı sıvı yağ
yeterinde tuz

Yapılışı:

-İlk önce soğanları soyup ortasına gelecek şekilde bıçakla keserek çizik yapalım ve tencerede çok eritmeden az haşlayalım, soğumaya bırakalım.

-İç malzemelerinin hepsini bildiğimiz dolma harcı gibi harmanlayıp hazırlayalım, sıvı yağının yarısını iç malzemesine ilave edelim.

-Soğanları yaprak yaprak açalım, orta kısımlarını hafiften bastırarak bozmadan çıkaralım, ve iç malzemesinden yarım doldurarak saralım, dolduralım resimde görüldüğü gibi, bütün malzemeye bu işlemi tekrarlayarak bitirelim.

-1 Yemek kaşığı domates salçasını sıcak su ile eritelim kalan sıvı yağını ve isteğe göre tuzu ilave edip sosunu soğanların üzerine eşit olacak kadar bırakalım, kapağını kapatıp 15 - 20 dakika kadar pişirelim ve ılık olarak tercihe göre sarımsaklı ya da sade yoğurt ile servis yapalım...
Afiyet Olsun.



Soğan Mucizesi:

- Şeker ve tansiyona iyi geldiği belirtildi.
Kan şekeri ve tansiyon düşürücü etkisinin yanı sıra pek çok vücut fonksiyonu üzerine olumlu etkileri bulunan soğanın, çokça tüketilmesi gereken besinlerden biri olduğu belirtiliyor.

Prof. Dr. Turhan Baytop'un yazdığı ´Bitkilerle Tedavi´ isimli kitapta yer alan bilgilere göre, soğan antibakteriyel etkisinden faydalanılarak salgın hastalıklarla mücadelede eski devirlerden beri kullanılıyor. Kitapta yer alan bilgilere göre Heredot, Mısır Keops piramitleri üzerindeki kitabede, piramidin inşası sırasında 1600 gümüş talenlik değerde soğan, turp ve sarımsak dağıtıldığını belirtiyor. Soğanın sağlık üzerine etkileri ise şöyle:

"- İdrar söktürücü
- Kan şekerini düşürücü
- Mide asidini arttırıcı ve sindirimi kolaylaştırıcı
- Barsak hareketlerini arttırır
- Müshil
- Antibakteriyel etki
- Yara iyileşmesini kolaylaştırır
- Tansiyon düşürücü
- Kalp fonksiyonlarını destekler"

Soğanın kolaylıkla alınabilmesi için ise şaraplı bir preparatı hazırlanabilir. 300 gram soğan başı rendelenip 600 gram şarapta ezilir, üzerine 100 gram bal ilave edildikten sonra her gün bir miktar içilir.

Melis Gönül