Kahveniz Nasıl Olsun?

Türk kahvesi, denince akla hemen burnumuzda tüter kokusu. Taze çekilmiş çekirdeklerden çıkarılan toz ile yapılan kahvenin ne tadına ne de sohbetine doyum olmaz. Gönül muhabbet istediğinde ilk bahanemizdir, kahve. Dünyada her yıl 400 milyar fincan kahve ve bir o kadar da çay tüketildiği kabul konunun araştırmacıları tarafından kabul ediliyor.

Dünya literatürüne geçmiştir, okkalı kahvemizin tadını alan bir daha unutamaz. Kahve Yemen'den de gelir. Çok amaçlıdır. Muhabbete kapıdır, dilimize lezzet, ufkumuza da işaret. İşaret olayı ise kahveyi içip hemen vedalaşamamamızdan kaynaklanır. Kahvenin falına bakılır. Fal baktırmak için sabırsızlananlar, kahve fincanını ters çevirdikten sonra üzerine ya bozuk para ya da yüzük koyarlar. Boşuna demiyorlar; fala inanma, falsız da kalma diye. Muhabbettir altında yatan tüm sebepler.

Evlenecek bayanın ilk yapmış olduğu kahvesine göre not verilir. İyi not almak için kahvenin en güzel nasıl yapıldığını öğrenmek şarttır. En iyi kahve bakır cezveden çıkar. Bakır cezveye kaç fincanlık kahve yapılacaksa, o kadar su koyulur bunu de bir fincanla yaparız ki ölçü şaşırmasın. İçine her fincan adetince bir kaşık kahve ilave ederiz ve kısık ateşte pişirmeye başlarız. Çorba yapmadığımız için, su ile kahve karışana kadar karıştırmak yeterlidir. Şeker eklenecekse bunu pişmeye yakın yaparız. Sebebi ise; erken konulan şeker yanar ve lezzeti azaltır. Bu arada fincanların da sıcak olması gerekmektedir. Bunun için kullanılan iki yöntem vardır. Kahve pişene kadar fincana sıcak su koyulur ya da ikinci yöntem olan fincan pişmekte olan kahvenin cezvenin hizasında onun ateşi ile ısınsın diye kulpundan tutularak ısıtılır. Bu arada köpürmeye başlayan kahve ateşten alınır ve fincanlara dökülür, köpüğü ise bir kaşık yardımı ile eşit olarak dağıtılır.

Kahveyi ikram etmenin de uyulması gerekenleri vardır. Kahve fincanının yanında mutlaka su bardağı olmalıdır. Çünkü kahvenin ardından bir bardak su içmek şarttır. Bunun nedeni kahvenin boğazımızda kalan telvesini temizlemek değildir. Asıl amaç; kahve içildiğinde vücuttan su azalması olur ve kahvenin ardından içilen bir bardak su vücut dengemizi korur.

Birçok kahve çeşidi olsa da, candan bir yürek ile içilen Türk kahvesinin yerini tutamaz. Hem kahveniz, hem kahve köpüğü tadındaki muhabbetiniz hiç eksilmesin ama ardından bir bardak suyu içmeyi unutmayınız.